Smettete di lasciare che il vostro patio vada sprecato ogni inverno. È sempre la stessa storia: l’aria diventa più fredda e, improvvisamente, quelle bellissime tavole all’aperto – quelle per cui avete pagato un prezzo elevato – rimangono semplicemente lì, vuote. In pratica, è come pagare l’affitto per uno spazio che non potete utilizzare. Ma ecco il trucco: non è necessario riscaldare tutto lo spazio esterno. È una strategia inutile. Basta riscaldare le persone che si trovano lì. L’effetto “sole” Per questo scopo utilizziamo scaldatori a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Pensateci come a delle lampade riscaldanti per i vostri ospiti. Invece di diffondere aria calda ovunque (che viene subito portata via dalla brezza), questi dispositivi inviano calore direttamente verso le persone sedute sotto di essi. È come stare al sole in una giornata fredda… immediatamente. Quando le persone si sentono al caldo, non hanno fretta di andarsene. Restano lì, ordinano altri cocktail o dessert che prima non avevano intenzione di ordinare. Quando gli ospiti sono a loro agio, il costo medio per ogni cliente aumenta naturalmente. È così semplice. Più posti a sedere, senza dover firmare nuovi contratti di affitto Potete considerare questi scaldatori come un modo per ampliare il vostro ristorante, senza dover spostare pareti o firmare nuovi contratti di affitto. In pratica, state facendo sì che lo spazio esistente funzioni meglio per voi. Abbiamo visto che alcuni proprietari riescono ad ottenere dal 20% al 30% in più di profitti grazie al controllo della temperatura nei mesi invernali. In questo modo, un’area che normalmente è “stagionale” diventa una fonte di guadagno tutto l’anno. Alcune cose da tenere in considerazione Potete fissare questi scaldatori al soffitto o montarli su pali. Solo non metteteli troppo lontani l’uno dall’altro: distanziateveli di 2-3 metri, altrimenti ci saranno zone fredde dove gli ospiti staranno tremando, mentre chi è accanto a loro starà bene. Un avvertimento importante: controllate la rete elettrica. Questi dispositivi consumano molta energia. Se la vostra rete elettrica è vecchia o se il quadro elettrico è già al massimo della capacità, il circuito si interromperà non appena il patio sarà pieno di persone. Non è certo una situazione piacevole… Chiedete a un professionista di verificare la capacità della vostra rete elettrica. Inoltre, teneteli puliti. Pioggia e vento non possono danneggiare questi dispositivi, ma lo sporco e il grasso sì. Se i riflettori si sporcano, il calore non verrà distribuito uniformemente. Puliteli ogni stagione e funzioneranno perfettamente.